EL TRIGO EN EL PERU
El trigo tiene sus orígenes en la antigua
MESOPOTAMIA.
Las más antiguas evidencias
arqueológicas del cultivo de trigo vienen de
Siria,
Jordania,
Turquía
e irac
.
Hace alrededor de 8000 años, una mutación o una
hibridación ocurrió en el trigo silvestre, dando
por resultado una planta con semilla más grandes, la cual
no podría haberse diseminado con el viento. Existen
hallazgos de restos carbonizados de granos de trigo almidonero
(Triticum dicoccoides) y huellas de granos en barro cocido en
Jarno (Iraq
septentrional), los cuales datan del año 6700
adC.
El trigo produjo más alimento al ser cultivado
por iniciativa de los seres humanos, de otra manera este no
habría podido tener exito
en estado
salvaje, lo cual inició una auténtica revolucion
agrícola en el denominado
creciente fértil y
simultáneamente se desarrolló la
domesticación de la oveja y la cabra, especies salvajes
que habitaron la región, lo cual permitió el
asentamiento de la poblacion y con ello la formación de
comunidades humanas más complejas donde surgió la
escritura,
concretamente la
Escritura cuneiforme, creada por
los sumerios,
y por tanto el principio de la historia
y el fin de la pre historia.
La agricultura y
la ganaderia
nacientes exigían un cuidado continuo, lo cual
generó una conciencia acerca
del tiempo y las
estaciones, obligando a estas pequeñas sociedades a
guardar provisiones para las épocas menos generosas,
teniendo en cuenta los beneficios que brinda el grano de trigo al
facilitar su almacenamiento
durante temporadas considerables.
EXIGENCIAS DE CLIMA Y SUELO
La
temperatura no debe ser demasiado fría en invierno, pero no estando el
trigo muy desarrollado cuando lleguen las heladas, éstas tienen un
efecto beneficioso en el desarrollo de las raíces. El coeficiente de
transpiración del trigo es de 450 a 550, es decir, que se necesitan de
450 a 550 litros de agua para elaborar 1 kg. de materia seca.
En
las suelos arenosos es más importante que las lluvias se distribuya
regularmente en la primavera, ya que en ellas es muy poca la capacidad
de retención del agua.
Los suelos arcillosos tienen el
inconveniente de que por su poca permeabilidad, conservan mucha humedad
en inviernos lluviosos. Las arenosas, en cambio, requieren mucha lluvia
de primavera, dada su poca capacidad de retención.
CICLO VEGETATIVO
En el ciclo vegetativo del trigo se distinguen tres períodos:
-Período vegetativo, que comprende desde la siembra hasta el comienzo del encañado.
-Período de reproducción, desde el encañado hasta la terminación del espigado.
-Período de maduración, que comprende desde el final del espigado hasta el momento de la recolección.
Germinación:
La facultad germinativa del trigo se mantiene durante un período de 4 a
10 años, aunque prácticamente la duración del período de utilización no
debe sobrepasar los dos años, ya que, a medida que pasa el tiempo,
disminuye la capacidad germinativa. El coleóptilo sirve de protección a
al plúmula al tener que perforar ésta la capa superficial del suelo; en
el momento que ha alcanzar la superficie, la primera hoja perfora el
coleóptilo, que comienza a amarillear y a desecarse. En este instante se
han desarrollado ya tres raíces primarias.
La temperatura óptima de germinación es de 20-25 ºC
Macollas:Esto ocurre cuando va a aparecer la cuarta hoja y el nudo de
macollos se engruesa. Esto se puede considerar como si estuvieran 4 ó 5
nudos juntos, a cada uno de los cuales corresponde una hoja. En la axila
de cada una de esas hojas surge una yema axilar que da nacimiento a un
tallo secundario. A medida que las raíces secundarias se desarrollan,
dejan de crecer las primarias y toman una coloración parda. La macolla
depende de la variedad, de la importancia del abonado nitrogenado, de la
fecha de siembra y de la temperatura, que condiciona la duración del
período de macolla.
Encañado: Cuando se llega a la fase de
encañado, el cultivo requiere elevadas dosis de nitrógeno, necesario
para la formación de las nucleoproteínas de los núcleos de las células
jóvenes. Por esta necesidad de elementos fertilizantes, y sobre todo de
nitrógeno, se le denomina a éste, segundo período crítico, siendo el
primero el de macolla.
Espigado: Se estima que las plantas elaboran las ¾ partes de su materia seca total entre el macolla y la floración.
Maduración:
El período de maduración es la última fase del período vegetativo y
corresponde a la acumulación de almidón en el grano, llenado de grano, .
Este almidón lo entrega la fotosíntesis que prosigue aún en las últimas
hojas y en la espiga.
TIPOS DE VARIEDADES
Pueden definirse tres tipos de variedades respecto a su ciclo:
-Variedades de otoño o de ciclo largo.
-Variedades de primavera o de ciclo corto.
-Variedades alternativas.
La
diferencia entre estos grupos se basa en sus necesidades en la duración
del período vegetativo. Para cumplir su ciclo vegetativo, cada variedad
requiere un determinado calor, que se mide por la suma de diferencias
entre la temperatura media de cada día y el 0 vegetativo, que en el caso
de esta especie es próximo a 0 ºC. Esta cantidad de calor se conoce
como integral térmica, existiendo diferencias entre las variedades de
otoño y las de primavera.
Precocidad. Las variedades
modernas presentan un período de floración-madurez más corto que las
antiguas, con lo que se ha conseguido un indudable avance al compaginar
ambos factores, floración tardía para evitar las heladas y maduración
precoz para evitar el asurado.
Resistencia a enfermedades y
accidentes. Es fundamental que la variedad, además de lo dicho
anteriormente, posea suficiente resistencia ante las enfermedades y
accidentes más frecuentes de la zona. Entre las enfermedades cabe
destacar la roya amarilla, la roya parda, la roya negra en algunas
regiones, septoria, fusarium, mal de pie, carbón, tizón, oidio...
Entre los accidentes presentan un especial interés el frío.
. Se considera que
